Món bún bò Nam Bộ đã lọt top những món ăn được kênh truyền hình CNN (Mỹ) xếp vào danh sách những món ăn “nhất định phải thử” tại Việt Nam, ngoại trừ phở, bánh hấp, bánh mì, chả giò … Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị Nam Bộ đặc trưng và màu sắc. Từng miếng thịt bò ngọt tự nhiên, đậu phộng rang vừa miệng, giá đỗ giòn giòn, hành phi giòn tan cùng lớp bột trắng mịn rưới nước sốt chua ngọt… tất cả hòa quyện một cách cân đối, hài hòa. hấp dẫn khiến người ăn không thể nào dừng đũa được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt thăn bò: 400 gr
– Bún rối tươi: 1 kg
– Giá đỗ: 200 gr
– Cà rốt: 1 củ
– Lạc rang: 200 gr
– Hành khô: 100 gr
– Rau sống: xà lách, kinh giới, rau thơm
– Gia vị: mắm, dấm, đường, dầu hào, tỏi ớt
Cách làm món bún bò Nam Bộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò chọn miếng thăn mềm, thái mỏng. Ướp vào thịt: 2 thìa cà phê dầu hào, thìa café dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 nhánh tỏi băm nhỏ
– Lạc rang xát vỏ, giã dập
– Tỏi, ớt băm nhỏ
– Hành khô thái mỏng
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
– Giá và các loại rau nhặt rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 30 phút, vớt ra vẩy ráo nước
Bước 2: Chế biến nhân
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra để ráo dầu. Lưu ý cho dầu ngập hành để hành đc vàng giòn
– Dùng chính chảo vừa phi hành, giữ lại 2 thìa canh dầu ăn, để lửa to. Cho tỏi vào xào thơm rồi cho thịt bò vào xào cùng, nêm một chút muối. Thịt bò vừa chín tái là tắt bếp, cho ra đĩa
– Đun sôi 1 nồi nước, thả từng loại giá và cà rốt vào trần nhanh khi giá vừa tái, trong lại thì vớt ra ngay.
Bước 3: Pha nước mắm
– Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hỗn hợp. Nếu làm số lượng nhiều thì cứ nhân tỉ lệ các thành phần trên lên.
– Tiếp theo, cho hết phần tỏi băm còn lại và ớt sừng băm vào nước mắm rồi khuấy đều.
Thành phẩm
Xếp vào bát giá đỗ, bún, rau sống, sau đó cho thịt bò, và cuối cùng là lạc, hành khô. Chan nước mắm lên trên bún, trộn đều rồi thưởng thức
Món bún kết hợp với thịt bò mềm ngọt, rau sống tươi mát, thêm chút nước mắm chua cay mặn ngọt và lạc rang bùi bùi tạo thành một món ăn ngon tuyệt rất hợp với ngày hè oi bức.
Lưu ý khi làm món bún bò Nam Bộ
– Nước mắm các bạn pha theo khẩu vị nhé vì có người ăn ngọt, người ăn mặn,… mà.
– Hành khô ở bài viết là mua sẵn, nếu không thích mua sẵn các bạn hãy lấy khoảng 6 củ hành khô, băm nhỏ và phi thơm lên nhé.
– Lượng nước mắm chan vào bát là tùy sở thích và nhu cầu mỗi người bạn nhé. Và nếu bạn không ăn được cay thì đừng cho ớt vào nước mắm pha nhé.
Xin mời bạn và gia đình cùng thưởng thức món bún bò Nam Bộ đậm đà theo công thức đơn giản trên nhé! Bạn sẽ cảm thấy được mọi nguyên liệu trong bát đều hòa quyện với nhau, với vị nước mắm pha đậm đà và hơi ngọt, vị thanh thoát của rau cùng giá đỗ,… Hãy thêm ngay vào danh sách các món ăn ngon khi cả nhà “chán cơm” bạn nhé.
Cách chọn thịt bò ngon
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
- Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.