5 phút, 3 giây để đọc.
Hôm nào cũng ăn những món ăn quen thuộc thì ai cũng sẽ ngán. Những món ngon ở ngoài thì lại quá đắt. Người nội trợ cần làm gì để vừa đổi vị cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Vừa tiết kiệm được chi tiêu cho gia đình. Chắc nhiều người nghĩ đây là một câu hỏi hóc búa. Nhưng trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn Nhật Bản đơn giản dễ làm, đổi mới cho những bữa cơm quen thuộc hàng ngày.
Mì Udon Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 600 g mì Udon tươi vị matcha (hoặc 400 g mì Udon khô)
- 300 g thịt heo xay
- Cải thảo, tỏi tây, rau mùi
- Tỏi, gừng
- Súp tương đậu miso, nước dùng dashi chay
- Rượu sake
- Dầu hướng dương, dầu vừng
- Đường, muối, tiêu xay
Chế biến
- Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, cho cải thảo đã thái nhỏ vào xào nhanh ở lửa to trong 2-3 phút rồi bỏ ra đĩa.
- Đun nóng dầu vừng trong chảo rồi cho tỏi tây, tép tỏi đã băm nhuyễn vào xào trong 2 phút. Tiếp tục thêm thịt heo và gừng đã bào vào đảo đều trong 2-3 phút. Thêm đường, tương đậu miso, rượu sake và đun thêm 5 phút.
- Đun sôi nước dùng dashi chay và nêm thêm muối, tiêu xay cho vừa vị.
- Luộc chín mì udon trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả dưới vòi nước lạnh.
- Chia mì vào 4 bát hoặc đĩa lớn, thêm thịt heo xào miso, cải thảo lên trên. Sau đó thêm nước dùng nóng vào bát. Trang trí với lá mùi tươi và thưởng thức kèm với dầu ớt rayu nếu bạn thích ăn cay.
Cá hồi nướng sốt miso giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- 2 miếng phi lê cá hồi
- 2 thìa súp miso
- Rượu sake, súp mirin, xì dầu, dầu mè, nước lọc
- Ăn kèm: Vừng rang, hành lá cắt khúc
Chế biến:
- Trộn đều rượu sake, mirin, xì dầu trong bát to.
- Phi lê cá hồi rửa sạch, thấm khô.
- Cho cá vào sốt ướp, mặt thịt cá đặt xuống dưới và da cá lên trên. Ướp 30-60 phút, không nên ướp lâu hơn vì miso khá mặn.
- Sau khi ướp, cho cá ra khay đã lót giấy bạc, mặt da áp xuống khay, quét bớt phần sốt ướp trên mặt cá để tránh bị cháy. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10-12 phút.
- Lấy cá chín ra đặt lên bát cơm gạo lứt, thêm vừng rang, hành lá và thưởng thức.
Cơm sốt cà chua phong cách Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 200 g gạo
- Cà chua to, chín mọng
- Xúc xích
- Dầu ô liu, muối, tiêu xay
- Hương thảo, nguyệt quế
- Ăn kèm: Măng tây và trứng ốp la, hành lá thái nhỏ
Chế biến:
- Vo sạch gạo, cho vào nồi. Nếu có thời gian và dùng loại gạo tròn của Nhật, bạn nên ngâm gạo trong nồi khoảng 15-30 phút để khi nấu cơm sẽ mềm và dẻo hơn. Khi cho nước vào nồi, bạn nên bớt ra khoảng 3 thìa vì nước trong cà chua sẽ bù lại phần thiếu này.
- Cà chua rửa sạch, dùng mũi dao khoét phần thịt và khía mặt dưới của quả thành 4-6 phần.
- Đặt cà chua, xúc xích cắt nhỏ và rải đều trên bề mặt gạo.
- Thêm dầu ô liu, tiêu, muối, hương thảo, nguyệt quế.
- Bấm nút và chờ gạo chín.
- Sau khi cơm đã chín đều, bạn dầm cà chua và trộn đều với cơm để có được màu đỏ cam hấp dẫn.
- Món ăn này sẽ ngon hơn khi bạn thêm trứng ốp la và măng tây áp chảo.
Cơm hấp cá rau củ kiểu Nhật độc lạ
Nguyên liệu:
- 400 g gạo Nhật
- 200 g phi lê cá
- Cà rốt, nấm, đậu phụ chiên sẵn, gừng, chanh, hành lá
- Rượu sake, súp mirin, nước dùng dashi, xì dầu
Chế biến:
- Gạo vo sạch. Ngâm trong nước lạnh 30-60 phút.
- Cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
- Nấm rửa nhanh qua nước, thái hoặc xé thành miếng vừa ăn, để ráo.
- Đậu phụ thái lát mỏng.
- Phi lê cá rửa sạch, thấm khô.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho gạo vào nồi, thêm rượu sake, mirin, xì dầu, nước dùng dashi và trộn đều.
- Rải đều gừng, cà rốt, nấm, đậu phụ, phi lê cá lên mặt gạo.
- Bấm nút nấu cơm. Khi cơm chín, bạn cho 1/2 hành lá vào và trộn đều các nguyên liệu cùng cơm. Ủ cơm trong nồi thêm 10 phút rồi cho ra bát. Rải đều hành lá lên trên, vắt chanh và thưởng thức.
Tempura giòn tan
- Phần bột chiên: lấy một quả trứng gà cho vào 250ml nước đá lạnh thật lạnh, đánh tan với trứng sau đó cho 150g loại bột chuyên dùng để rán tempura vào, đánh một chiều tay sao cho bột mịn đẹp.
- Rau củ quả sơ chế rửa sạch thấm thật khô. Bí ngô, cà rốt, cà tím, nấm, tôm (riêng tôm khía phần dưới bụng , phần trên tôm lấy chỉ đen giữa sống lưng sau đó bóp tay làm con tôm thẳng ra ).
- Cho ngập dầu ăn vào chảo, tất cả rau củ quả lăn qua bột tempura khô lại để tạo lớp áo.
- Phần bột đã làm cho thêm vài viên đa lạnh, nhiệt đô chiên 160-180 độ để tạo độ giòn. Khi chiên cố gắng tạo các vụn bột gom vào phần tôm và rau củ cho đẹp mắt.
- Củ cải bào nhỏ, nước tương shoyou với nc dashi khuấy đều trong 1 bát nhỏ, khi ăn bạn chấm Tempura với loại nước này và ăn cùng củ cải bào nhỏ. Đây là món ăn chơi hoặc có thể ăn cùng với mỳ udon hoạc soba, thanh đạm không béo.