7 phút, 48 giây để đọc.
Lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Thịt lươn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Đối với trẻ, đây là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho sự phát triển của bé. Đặc biệt, khi trẻ bắt đầu quá trình ăn dặm nhiều mẹ để cho bé ăn lươn nhằm tăng cường thể chất, sức khỏe của bé. Vậy làm thế nào để chế biến những món ngon từ lươn dinh dưỡng cho bé? Dưới đây yishuso.com sẽ tổng hợp cho bạn 7 món ăn từ lươn, các mẹ hãy nhanh tay ghi lại những món ăn này để làm các bé mê mẩn thời gian gần đây là gì nhé!
Cháo lươn khoai môn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt lươn
- 100g gạo tẻ (Hoặc pha tỷ lệ 7:3 7 gạo tẻ và 3 gạo nếp)
- 100g khoai môn
- Một thìa cà phê hành tím
- Rau mùi, dầu ăn, gia vị (trẻ trên 1 tuổi)
Cách sơ chế
- Lươn còn sống bạn cho cả con lươn vào nồi, cho một nắm muối hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung cho lươn quẩy và hết nhớt. Sau đó tuốt hết nhớt ở lươn, rửa lại bằng nước sạch một lần nữa. Nếu bạn ngại sơ chế lươn có thể mua lươn sơ chế sẵn tại các siêu thị lớn
- Lươn sơ chế sạch đem luộc hoặc hấp chín cùng một chút gừng và hành lá để khử mùi tanh
- Khi lươn chín bạn mới gỡ ra, bỏ ruột, giữ lại tiết để nấu cháo vì tiết lươn rất bổ
- Phần khoai môn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ tùy theo khả năng ăn của con
Hướng dẫn chế biến
- Gạo bạn đem rang thơm trên chảo sau đó cho vào nồi đun sôi, cho phần khoai môn đã thái nhỏ vào đun cùng cho tới khi gạo và khoai đã chín mềm
- Phần thịt lươn sau khi đã gỡ bạn xào qua cùng một chút hành tím hoặc cho luôn vào nồi cháo. Đun sôi lại rồi tắt bếp
- Trang trí bát cháo cùng một chút hành băm và rau mùi
Súp lươn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g lươn
- 1 quả trứng gà
- 1 chút bột gừng
- 30ml bột năng
- 300ml nước dùng
- Gia vị
Cách sơ chế
- Lươn sau khi đã sơ chế sạch bạn cho vào nồi nước dùng luộc chín
- Tiếp theo đem gỡ lấy phần thịt lươn, xào thơm thịt lươn cùng một chút dầu ăn và bột gừng
- Nồi nước dùng tiếp tục đun sôi sau đó đổ từ từ 30ml bột năng vào nồi khuấy nhẹ cho tới khi được sánh đặc lại
- Đánh tan trứng (trẻ dưới 1 tuổi không dùng lòng trắng trứng), đổ trứng qua rây từ từ vào nồi súp, đổ trứng qua rây để tạo vân cho món súp
- Thêm phần thịt lươn đã xào, đun nóng lại rồi tắt bếp
Nếu cháo lươn và súp lươn là những món mà trẻ nhỏ tầm 7-8 tháng có thể ăn được thì sau đây là món ngon từ lươn cho bé khác mà các bạn có thể nấu cho bé để giúp bé tập dùng nĩa, hoặc thìa.
Miến xào lươn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g lươn
- Miến
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá, rau mùi
- Hành tím băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, dầu hào
Cách sơ chế
- Lươn sau khi đã sơ chế, lọc lấy phần thịt lươn loại bỏ toàn bộ xương. Lươn cắt thành các miếng nhỏ dày 1-2cm và dài 6-7cm. Ướp thịt lươn cùng một chút mắm
- Miến dong rửa sạch, ngâm với nước cho mềm, sau đó vớt ra cắt ngắn trộn đều cùng một chút dầu hào và trứng gà (trộn cùng trứng gà sẽ giúp miến không bị vón cụn khi xào, trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không dùng lòng trắng trứng)
- Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ
Hướng dẫn chế biến
- Làm nóng chảo cùng một chút dầu ăn, phi thơm hành sau đó cho lươn vào đảo săn, xào lươn trên lửa lớn 2-3 phút, sau đó bỏ lươn ra ngoài
- Tiếp tục cho một chút dầu vào chảo, tiếp tục xào miến cho tới khi sơi miến săn lại thì bạn cho phần lươn vào xào cùng, đảo đều tay để miến và lươn trộn đều
- Miến và lươn chín bạn bỏ ra ngoài trang trí bằng hành lá và rau mùi thái nhỏ
Sushi lươn sốt teriyaki
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 g thịt lươn
- 3 muỗng sốt terriyaki
- 1 muỗng dầu hào
- 1 ít dầu mè
- 20 ml dầu ăn
- 20 g mè rang
- Cơm trắng
- Bột hành, bột tỏi và bột gừng
Cách sơ chế
- Lươn đã sơ chế, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, rồi ướp thịt lươn cùng một chút bột hành, bột tỏi và bột gừng
- Làm nóng chảo cùng một chút dầu ăn, chiên sơ liên cho thịt săn lại. Sau đó cho 3 muỗng sốt teriyaki, 1 muỗng dầu hào, đun đến khi sốt gần cạn thì tắt bếp
- Trộn một chút dầu mè, mè rang cùng cơm trắng, nặn thành miếng vừa tay của con, sau đó đặt miếng lươn lên trên, ở bước này bạn có thể dùng thêm rong biển để cuộn cho món ăn thêm đẹp và hấp dẫn
Lươn om chuối đậu bổ dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g lươn
- 100g thịt lợn ba chỉ
- 3 quả chuối xanh
- 200g đậu phụ
- 1 mớ lá tía tô lá lốt, hành lá
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Gia vị: bột nghệ tạo màu, 1 chút mắm muối
Cách sơ chế
- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc 2-3cm, ngâm vào nước thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm. Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa bột nghệ khi còn nóng
- Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng
- Thịt ba chỉ rửa sạch sau đó thái miếng khoảng 2cm, ướp cùng một chút tỏi băm, đường, muối
- Lươn đã sơ chế sạch cắt thành các miếng vừa ăn ướp tương tự như thịt ba chỉ
- Lá lốt, lá tía tô rửa sạch sau đó thái nhỏ
Hướng dẫn chế biến
- Làm nóng nồi cùng một chút dầu ăn, sau đó phi thơm hành và tỏi băm, tiếp đến cho lươn vào đảo đều
- Khi lươn đã săn thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào đảo đều, thêm nước sau đó om khoảng 10-15 phút đến khi nước sệt lại là lươn đã chín. Nêm gia vị nhạt cho bé múc bát riêng, phần của người lớn nêm thêm gia vị sau đó
- Múc ra bát rồi trang trí cùng một chút hành lá và tía tô
Cơm lươn nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 miếng lươn
- 1 muỗng canh nước tương ofu
- 3 muỗng cafe đường dừa
- Mè rang
Hướng dẫn chế biến
- Làm sạch lươn bằng cách rửa với dấm, muối và lọc xương
- Ướp lươn trong 30 phút với hỗn hợp nước tương Ofukuro và đường dừa
- Làm nóng lò nướng. Xếp lươn ra giấy bạc và phết một lớp hỗn hợp nước tương lên trên mặt lươn và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 200ºC
- Lấy lươn ra và đổ hết phần nước sốt còn lại lên trên lươn. Cho vào lò nướng thêm 4 phút
- Lấy cơm ra bát và xếp lươn, rưới hỗn hợp nước tương lên cơm, rắc vừng rang lên trên để trang trí
Chả lươn cuốn lá lốt
Món này nên bổ sung vào thực đơn cuối tuần cho trẻ sẽ rất hay ho đấy, hoặc nếu bạn đang có ý định chuẩn bị tiệc thì lươn là một trong những món được gợi ý hay nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g lươn
- 100g thịt lợn xay
- Hành khô,lá lốt.
- Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu.
Hướng dẫn chế biến
- Lá lốt sau khi rửa sạch, để ráo thì lựa một vài miếng lá bị rách hoặc xấu thái sợi nhỏ để ướp trước với thịt
- Sau khi làm sạch lươn thì bỏ hết xương, cắt khúc khoảng bằng bao diêm, ướp với 1 chút nước mắm, hạt tiêu
- Thịt lợn ướp với hành khô băm nhỏ, 1 chút nước mắm, hạt tiêu và lá lốt thái sợi tránh bị mất màu xanh của lá lốt. Rán mỡ lớn và vừa lửa trong khoảng 10 phút là được
- Cho dầu vào chảo, sau đó đun nóng, cho chả vào và rán với lửa vừa phải, tránh bị mất màu xanh của lá lốt. Rán mỡ lớn và vừa lửa trong khoảng 10 phút là được
Để học thêm nhiều cách chế biến các món ngon từ lươncho bé ăn dặm, và chế biến thành món ngon cho cả gia đình bạn hãy tham khảo ngay các bài viết của chúng tôi nhé! Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách sơ chế và tận tay chế biến món ăn dặm cho con đặc biệt là món ăn hấp dẫn từ lươn cho bé.