Mỗi ngày chúng ta đều áp dụng những cách làm đơn giản để nấu ra những món ăn ngon. Chả giò vốn dĩ đã là món ngon quen thuộc hàng ngày của nhiều người. Chả giò có nhiều loại: chả giò tôm khoai môn, chả giò heo, chả giò rau củ chỉ cần tạo hương vị hấp dẫn là được. Hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách làm chả giò thịt heo khoai môn mà thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu quen thuộc và độ ngon của món ăn này sẽ khiến bạn muốn bắt tay vào làm ngay. Màu sắc vàng ươm bắt mắt, khi ăn tạo cảm giác giòn ngọt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt heo bằm: 700 gr
– Khoai môn: 2 củ
– Tôm tươi: 300 gr
– Hành tím băm
– Bánh tráng bò bía
Các bước thực hiện
Bước 1:
Khoai môn gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ. Tôm bỏ vỏ băm nhỏ. Sau đó, trộn đều khoai môn với thịt heo bằm; tôm bằm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành tím băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 2:
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, múc nhân cho vào rồi gắp 2 mép 2 bên; cuộn kín nhân lại bình thường. Dùng nước để kết dính mép bánh tráng. Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
Bước 3:
Đun nóng nhiều dầu ăn, cho các cuộn chả giòn chiên với lửa nhỏ đến khi chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể dùng. Khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Chả giò giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt ẩm mềm hoà với vị béo bùi của khoai môn hấp dẫn.
Một số cách để chả giò giòn lâu
Cách 1
- Dùng đúng loại bánh tráng khi cuốn chả giò: nên dùng loại bánh tráng ngon, còn mới, chất lượng tốt để cuốn. Khi làm món chả giò thịt khoai môn bạn có thể dùng bánh tráng rế, bánh tráng đậu xanh để cuốn chả giò.
- Vắt ráo nhân: vì khoai môn chứa nhiều nước, nếu bạn muốn món chả giò thịt heo khoai môn giòn lâu thì nên vắt khô nhân trước khi cuốn. Nhân khi trộn nên vắt kỹ bằng túi vải các loại rau củ quả đã sơ chế để ráo khô nước.
- Cho giấm hoặc chanh vào nước nhúng bánh tráng: cho 1-2 muỗng canh giấm trắng vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. Cách làm này thì bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên và giúp chả giò giòn lâu hơn.
Cách 2
- Làm khô vỏ chả giò: làm khô vỏ chả giò trước khi đem chiên bằng cách cho vào tủ lạnh 1h-2h trước khi chiên. Nên để các cuốn chả giò cách xa nhau để nước được bay hơi đều. Chú ý, khi cuốn chả giò cũng nên nhúng vừa ẩm mềm bánh tráng, không nhúng quá ướt.
- Dùng chanh tươi: khi dầu chưa nóng, lấy một miếng chanh tươi vắt nước cốt vào chảo dầu. Sau đó đợi dầu nóng và cho chả giò vào chiên bình thường.
- Chiên ngập dầu: chiên trong nồi hoặc chảo lớn để lượng dầu vừa ngập chả giò. Ngoài ra chỉ cho chả giò vào chiên khi dầu nóng già.
- Chiên 2 lần: có thể dùng cách chiên 2 lần để chả giò được giòn lâu hơn. Chiên lần một qua lửa nhỏ để chín nhân rồi vớt ra để ráo dầu. Khi gần ăn chiên lại lần hai với lửa lớn để làm lớp ngoài vàng giòn.