Mỗi người sẽ có khẩu vị khác nhau về những món ăn khác nhau. Do vậy món beefsteak cũng có thể được chế biến theo nhiều bí quyết khác nhau thích hợp với yêu cầu của từng người. Phần không thể thiếu đối với beefsteak đó là các loại sốt đi kèm. Cuối tuần làm beefsteak kèm sốt ăn cùng gia đình thì còn gì bằng nữa phải không nào. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 6 loại sốt ngon nhất cho beefsteak làm tại nhà ăn cùng gia đình nhé!
Sốt tiêu đen cay nồng
Nguyên liệu:
- 85 ml rượu mạnh
- 185 ml nước hầm thịt hoặc rau củ
- 125 ml kem
- 2-3 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nhỏ
Chế biến:
- Đun rượu vang trắng trong chảo ở mức lửa nhỏ đến khi không ngửi thấy mùi cồn.
- Thêm nước hầm và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
- Tiếp tục thêm kem, tiêu và khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho hợp khẩu vị.
Sốt kem nấm thơm lừng cho beefsteak
Nguyên liệu:
- 2 muỗng bơ
- 1/2 muỗng dầu ô liu
- 300 g nấm rơm
- 65 ml rượu vang trắng
- 125 ml nước hầm thịt hoặc rau củ
- 250 ml kem
- 1/2 chén phô mai parmesan đã nghiền mịn
- Muối, tiêu, tỏi
Chế biến:
- Đun nóng chảy dầu và bơ trong chảo. Thêm nấm và khuấy đều đến khi chuyển thành màu vàng nâu trong 4-5 phút. Thêm tỏi, muối, tiêu cho vừa vị.
- Đổ rượu trắng vào và khuấy đều trong 1 phút.
- Cho nước dùng, kem và parmesan vào chảo và khuấy đều. Sau đó, giảm nhiệt độ để kem không bị tách ra.
- Khuấy đều đến khi sốt có độ sánh là hoàn thành.
Sốt rượu vang đỏ sang chảnh cho món beefsteak
Nguyên liệu:
- 240 ml rượu vang đỏ
- 45 g bơ đậu phộng
- 45 g bột mì
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng đường nâu
- 1 chén nước hầm thịt hoặc rau củ
Chế biến:
- Cho bơ vào chảo đun nóng chảy, sau đó cho hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn vào. Khuấy đều đến khi hành tây chín mềm.
- Rắc bột mì vào chảo, đảo đều trong 2-3 phút.
- Đổ rượu vang đỏ, đường nâu vào chảo và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Đun ở nhiệt độ cao và thêm nước hầm thịt vào đến khi sốt lỏng mịn như kem.
- Thêm muối, tiêu cho vừa ăn và đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Sốt phô mai béo ngậy
Nguyên liệu:
- 40 g bơ đậu phộng
- 150 ml sữa tươi
- 1 muỗng bột mì
- 50 g phô mai
Chế biến:
- Nghiền nhuyễn phô mai. Bạn có thể vắt thêm chút chanh để phô mai không bị kéo sợi.
- Cho bơ vào chảo đun nóng chảy. Bạn tiếp tục cho bột mì, sữa vào và đảo đều để hỗn hợp không đóng cục.
- Thêm phô mai vào chảo và đun ở nhiệt độ thấp để nước sốt sánh mịn lại là hoàn thành.
Sốt Salsa Verde
Nguyên liệu:
- 2 chén nhỏ lá rau ngò/mùi tây, lá quế tây và rau bạc hà
- 1 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê nụ bạch hoa ngâm (có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm Plaza)
- 4 muỗng con cá cơm muối của Ý (Italian anchovies)
- 120ml dầu extra-virgin olive
- 2 muống canh (30ml) nước cốt chanhMuối biển và tiêu xay.
Cách làm:
- Bỏ các loại rau thơm, tỏi, nụ bạch hoa ngâm, cá cơm muối vào máy xay thực phẩm, xay nhỏ.
- Kế đến bỏ dầu olive, nước chanh vào xay tiếp cho ra hỗn hợp như trong hình. Nêm nếm với chút muối biển và tiêu xay. Dùng với thịt BBQ hoặc cá nướng/chiên các loại như cá hồi chiên da giòn như hình trên.
Lưu ý: Công thức Salsa verde trên có thể thêm 15ml sốt mù tạc Dijon hay nguyên hạt vào xay chung tùy thích. Nếu không có máy xay thì bạn bằm nhỏ đồ khô sau đó trộn dầu ăn và nước chanh vào.
Sốt Spicy chimichurri. Nước sốt này dùng kèm với những món steak thịt bò hay dùng với gà nướng hay thịt heo nướng cũng rất ngon. Spicy chimichurri có nguồn gốc từ Nam Mỹ có cách chế biến khá đơn giản.
Sốt Spicy chimichurri
Nguyên liệu
- 1 nắm lớn ngò tây Ý (loại lá dẹp), rửa sạch, sấy khô
- 8 tép tỏi lột
- 45g Hành tây băm nhỏ
- 75ml giấm trắng, nếu thích chua thì cho nhiều hơn
- 75 ml nước
- 5g muối
- 2,5g oregano khô
- 2,5g bột ớt
- 2,5g tiêu đen xay
- 1 chén nhỏ dầu olive nguyên chất
Cách làm
- Xay nát ngò tây và tỏi trong máy xay đa năng.
- Thêm hành tây, giấm, nước, muối, oregano, ớt, và hạt tiêu đen xay cho đến khi muối tan hết
- Thêm dầu olive.
- Không xay quá mịn, chimichurri nên lợn cợn 1 chút. Chứ không là thành sốt pesto luôn.
- Nêm muối hoặc giấm nếu cần thiết.
- Chimichurri làm rất nhanh nên khi nào cần thì làm.
- Nếu bạn muốn trữ nó, hãy cho vào một cái lọ thủy tinh, đậy nắp và để trong tủ lạnh. Sẽ giữ được vài tuần nhưng màu xanh sẽ không giữ được lâu.