Ngoài bữa chính thì bữa ăn phụ đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chính vì thế, bữa ăn phụ cần được đa dạng khẩu phần ăn, giúp bé tiêu hóa một cách tốt nhất tránh gây ra những tình trạng tiêu hóa kém như bị táo bón. Đặc biệt là trong giai đoạn bé bị biếng ăn hay khủng hoảng tiêu hóa. Bữa phụ này sẽ giúp kích thích vị giác khiến con của bạn ngon miệng hơn. Trong bài viết này, yishuso.com sẽ giới thiệu đến bạn một vài công thức bữa ăn phụ để mẹ có thể thỏa sức sáng tạo. Đồng thời có có thể điều chỉnh lượng thức ăn của bữa phụ để đỡ áp lực cho bữa chính.
Công thức 1: Bánh pancake yến mạch
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột yến mạch
- 50ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Bơ lạt
Hướng dẫn làm:
- Bơ để tan chảy tự nhiên
- Trộn đều bơ, sữa mẹ cùng bột yến mạch
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút bơ vào chảo tráng đều chảo. Dùng muôi đổ từng thìa một bột vào chảo, khi nào mặt bánh nổi tăm tăm bọt là bạn có thể lật bánh, mặt còn lại đun khoảng 1 phút là bánh chín
Công thức 2: Bánh Flan sữa mẹ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150ml sữa mẹ (hoặc sữa công thức)
- 3 lòng đỏ trứng gà
- Nồi nấu, nồi hấp
- Hũ thủy tinh để đựng bánh
- Rây
Hướng dẫn làm:
- Sữa mẹ đun trên bếp cho sôi lăn tăn ở mép nồi khoảng 70 độ C
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều với phần sữa mẹ. Dùng rây lọc lại để được hỗn hợp mịn
- Chia hỗn hợp vào các hũ nhỏ rồi đem hấp chín
Phù hợp với bé: 6,5 tháng ++ (kết hợp cho làm quen 3days wait với trứng gà)
Công thức 3: Bánh lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 6 thìa sữa bột
- 4 thìa bột bắp hữu cơ
- Một chút đường hữu cơ (bé dưới 1 tuổi hạn chế dùng)
Hướng dẫn làm:
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà
- Rây bột bắp và sữa bột rồi trộn đều tới khi được hỗn hợp đặc mịn
- Lấy chảo chống dính, làm nóng chảo, dùng thìa múc từng muôi nhỏ cho bánh vào rán chín (cách làm tương tự như bánh pancake)
- Bánh nguội có thể cho bé dùng ngay và cất vào ngăn mát dùng dần
Phù hợp với bé: 7 tháng ++ (kết hợp cho làm quen 3days wait với trứng gà)
Công thức 4: Bánh khoai lang nhân phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g bột gạo
- 40g bột nếp
- Một chút bột nở
- 2 viên phô mai
- 100ml sữa mẹ/ sữa công thức
- 10g đường hữu cơ
- 1 củ khoai lang
Hướng dẫn làm:
- Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn, cho 30ml sữa tươi vào khoai lang
- Rây bột nếp, bột gạo, bột nở vào khoai lang, thêm phần sữa còn lại nhào thật đểu tay cho tới khi được hỗn hợp mịn, dẻo
- Dùng tay chia bột thành 2 phần bằng nhau, cho phô mai làm nhân bánh
- Hấp bánh khoảng 25 phút là bánh chín
Phù hợp với bé: 8 tháng ++
Công thức 5: Bánh táo đậu gà phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30-40 hạt đậu gà
- ½ quả táo
- 2 viên phô mai
- 90ml sữa công thức
Hướng dẫn làm:
- Đậu gà ngâm 8 tiếng hoặc để qua đêm, sau đó bóc vỏ và luộc khoảng 20 -25 phút là đậu chín mềm
- Táo rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ
- Cho đậu gà, táo, phô mai và sữa công thức vào máy xay nhuyễn
- Lọc lại qua rây cho mịn, chia hỗn hợp vào hũ nhỏ rồi đem hấp chín trong 10-15 phút, mẹ thử bánh chín bằng cách dùng tăm xiên qua bánh
- Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ăn chỉ cần hấp lại cho nóng
Lưu ý: Để tạo độ kết dính hơn cho bánh mẹ có thể cho thêm bột mì, bột yến mạch,… và căn chỉnh lượng sữa để có thể có món bánh thơm ngon , bữa phụ cho bé.
Phù hợp với bé: 8 tháng ++
Công thức 6: Kem bơ trứng sữa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa café bột ngô
- 65ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
- 1 miếng quả bơ
Hướng dẫn làm:
- Lòng đỏ trứng gà và bột ngô dùng phới đánh đều tay
- Bơ bạn bỏ vỏ rồi cho vào rây rây mịn, hoặc xay mịn (Vì có ít bơ nên dùng rây sẽ tiện hơn)
- Lấy một nồi nhỏ cho sữa vào đun nóng (không đun sôi), đổ phần hỗn hợp trứng gà khuấy đều tay hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp
- Cho phần bơ đã rây vào trộn đều. Sau đó đợi nguội cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh Khi ăn chỉ cần để nguội hết lạnh không cần hâm nóng
- Lưu ý: Khi đun trên bếp, các mẹ để lửa liu riu. Tuyệt đối không đun sôi sữa (tránh việc sữa bị mất chất)
Phù hợp với bé: 6 tháng ++
Công thức 7: Kem trứng sữa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa café bột ngô
- 65ml sữa mẹ
Hướng dẫn làm:
- Lòng đỏ trứng gà và bột ngô dùng phới đánh đều tay
- Lấy một nồi nhỏ cho sữa vào đun nóng (không đun sôi), đổ phần hỗn hợp trứng gà khuấy đều tay hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp
- Bạn cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để nguội rồi cất ngăn mát tủ lạnh
Phù hợp với bé: 6 tháng ++
Công thức 8: Sữa ngô nếp bí đỏ quinoa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngô
- Bí đỏ
- Quinoa
Hướng dẫn làm:
- Ngô bạn bóc lấy hạt, phần lõi giữ lại để ninh cho nước ngọt
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ vừa
- Quinoa ngâm 2h đồng hồ, sau đó nấu chín
- Cho bí đỏ, ngô, và lõi ngô đun nhừ
- Sau đó cho bí đỏ, ngô, và quinoa nước ninh và máy xay nhuyễn, thêm nước tùy ý. Sau khi xay xong bạn lọc lại một lần nữa để sữa được mịn, trẻ dễ uống
Phù hợp với bé: 7 tháng ++
Công thức 9: Sữa ngô hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngô
- Hạt sen
- Quả chà là hoặc đường thốt nốt
Hướng dẫn làm:
- Ngô bạn tách riêng phần hạt, lõi ngô để lại ninh cho nước ngọt
- Hạt sen ngâm 1-2h, chủ ý loại bỏ tim sen đẻ tránh bị đắng
- Sau đó cho ngô, lõi ngô và hạt sen vào nồi ninh nhừ
- Cho ngô, hạt sen, cùng nước và thêm một chút đường thốt nốt vào cối xay nhuyễn
- Lọc lại 1-2 lần qua rây rồi đun sôi nhẹ là được
Phù hợp với bé: 7 tháng ++
Công thức 10: Sữa chua phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
- 2 viên phô mai
- 1 hộp sữa chua làm men
Hướng dẫn làm:
- 200ml sữa mẹ đun khoảng 80 độ C không đun sôi rồi để ấm thì cho 2 viên phô mai vào đánh tan
- Thêm một hộp sữa chua lên men vào trộn đều. Lọc lại qua rây rồi cho vào hũ thủy tinh
- Ủ sữa chua bằng máy theo hướng dẫn của máy
Công thức 11: Bánh flant yến mạch
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 60 ml sữa mẹ hoặc sữa công thức
- Yến mạch khoảng 3 thìa ăn cơm của người lớn
Hướng dẫn làm:
- Yến mạch ngâm khoảng 2-3 giờ cho hết nhớt
- Xay nhuyễn yến mạch với sữa công thức (sct) hoặc sữa mẹ lọc qua khăn sữa bỏ bã yến mạch
- Lòng đỏ trứng gà khuấy đều riêng ra 1 cái bát cho sữa yếm mạch vừa lọc vào khuấy đều, khuấy nhẹ khỏi hỗn hợp nổi bọt lọc lại hỗn hợp 1 lần nữa cho mịn
- Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh rồi đem hấp (trải khăn sữa lên trên để hơi nước không vào trong được bánh không bị rỗ). Dùng tăm đâm vào bánh nếu bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín
Công thức 12: Đậu hũ yến mạch sốt thanh long đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 thìa canh đầy yến mạch (thìa canh là thìa ăn cơm)
- 01 bát con nước lọc
- Thanh long đỏ
- Bột ngô
- Khuôn/khay
Hướng dẫn làm:
- Bước 1: Ngâm yến mạch với nước tầm 30 phút sau đó chắt bỏ phần nước giữ lại yến mạch
- Bước 2: Đổ nước vào yến mạch đã ngâm rồi say mịn
- Bước 3: Dùng khăn sữa để lọc lấy phần nước
- Bước 3: Đổ hỗn hợp nước đã được lọc vào nồi
- Bước 4: Khuấy đều tay khoảng 5-10 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại là được
- Bước 5: Tắt bếp đổ vào khuôn vào khay tùy ý để tạo hình dáng. Chờ nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là ăn được
Lưu ý: Thanh long đỏ: Xay cho bột ngô đã khuấy với nước vào rồi đun hỗn hợp đến khi bột ngô chón. Đậu hũ ăn kèm với sốt thanh long. Bã yến mạch ta có thể tận dụng lại để làm bánh cho con ăn dặm như bánh Khoai, bánh chuối..
Công thức 13: Đậu hũ yến mạch trộn bột ngô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 thìa canh đầy yến mạch (thìa canh là thìa ăn cơm)
- 01 bát con nước lọc
- Bột ngô
- Khuôn/ khay
Hướng dẫn làm:
- Bước 1: Ngâm yến mạch với nước tầm 30 phút sau đó chắt bỏ phần nước giữ lại yến mạch
- Bước 2: Đổ nước vào yến mạch đã ngâm rồi say mịn
- Bước 3: Dùng khăn sữa để lọc lấy phần nước
- Bước 3: Đổ hỗn hợp nước đã được lọc vào nồi rồi khuấy đều với bột ngô
- Bước 4: Khuấy đều tay khoảng 5-10′ đến khi hỗn hợp sánh đặc lại là được
- Bước 5: Tắt bếp đổ vào khuôn vào khay tùy ý để tạo hình dáng. Chờ nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ là ăn được
Bã yến mạch ta có thể tận dụng lại để làm bánh cho con ăn dặm như bánh Khoai, bánh chuối..
Để học thêm nhiều công thức và thực đơn chế biến các món sinh tố, bánh cho bữa phụ ăn dặm của con, bạn hãy theo dõi ngay các bài viết của chúng tôi để giúp con ăn ngon hơn nhé!