Món chè bí đỏ không còn xa lạ trong những bữa ăn tráng miệng hay giải khát mùa hè của chúng ta. Bí ngô hay còn có tên gọi khác là bí đỏ là một loại thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn từ bí đỏ rất được lòng mọi thành viên trong gia đình. Bao gồm những món ăn như bí đỏ xào, bí đỏ nấu canh, bí đỏ luộc và cả món chè bí đỏ. Cách làm chè bí đỏ không khó trái lại còn rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ mất chưa đầy 30 phút là bạn có thể hoàn thành một nồi chè thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi. Món chè này thích hợp để giải nhiệt hoặc dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc.
Chè bí đỏ đậu xanh
Nguyên liệu
500g bí đỏ
150g đậu xanh đã cà vỏ
200g đường
100g gạo nếp
1 hộp nước cốt dừa
1/4 thìa cà phê muối
Cách nấu
Bước 1: Bí đỏ đem gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Đậu xanh ngâm nước cho nở, đãi sạch. Gạo nếp ngâm với nước ấm ít nhất 30 phút rồi vo sạch.
Bước 2: Cho đậu xanh, gạo nếp vào cùng một chiếc nồi, đổ nước ngập gấp 2 lần lượng nguyên liệu rồi đun. Khi nồi gạo và đậu sôi được khoảng 10 phút thì vặn nhỏ lửa, cho bí đỏ vào ninh cùng. Nếu ít nước, thêm nước vào sao cho chè có độ sánh vừa phải.
Bước 3: Khi bí đỏ chín mềm, đậu xanh và gạo nếp nở bung, dùng thìa hoặc muôi tán 1/2 lượng bí đỏ trong nồi tạo màu chè vàng đẹp.
Bước 4: Thêm đường vào nồi, khuấy cho đường tan hết rồi tắt bếp. Cho thêm một chút muối để cân bằng điện giải.
Bước 5: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và thưởng thức. Chè bí đỏ đậu xanh sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào.
Chè bí đỏ đậu đen
Nguyên liệu
Bí đỏ: 500g
Đậu đen: 300g
Lạc: 200g
Gạo nếp: Nửa bát con
Cách nấu
Bước 1: Đậu đen đem nhặt bỏ hạt sâu và hạt hỏng rồi mang ngâm với nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm rồi đổ nước đi, đãi sạch để khô ráo. Cho gạo nếp vào rá vo sạch và để ráo nước. Gọt vỏ, rửa sạch và thái bí đỏ thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Bước 2: Cho lạc và đậu đen vào nồi rồi đổ nước ngập mặt đỗ khoảng 2-3cm, đặt lên bếp đun khoảng tầm 20 phút. Khi đậu đen và lạc chín thì cho gạo nếp vào đun. Đến khi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa, đun cho đến khi gạo chín nhừ.
Bước 3: Đổ thêm ít nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho bí đỏ vào đun sôi khoảng 10 phút nữa cho đến khi bí chín tới thì cho thêm đường vào. Đun thêm 4-5 phút nữa cho vị ngọt của đường ngấm vào chè thì tắt bếp.
Bước 4: Múc chè bí đỏ đậu đen ra bát, để nguội và ăn lạnh hoặc nóng tùy theo sở thích của mình và gia đình.
Chè bí đỏ nước cốt dừa
Nguyên liệu
Bí đỏ: 300g
Đậu xanh đã chà vỏ: 150g
Đường kính: 150g
Nước cốt dừa: 1/2 lọ
Muối: 1/4 thìa cà phê
Cách nấu
Bước 1: Đậu xanh đãi sạch với nước lạnh rồi đem ngâm với nước ấm trong khoảng 10-15 phút cho hạt đậu mềm ra. Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho bí đỏ, đậu xanh vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun. Đến khi nước sôi thì hớt bọt và vặn nhỏ lửa.
Bước 3: Cho đường và muối vào, khuấy đều tay cho đường và muối tan ra hết.
Bước 4: Đổ nước cốt dừa trong lọ vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 5:Múc chè ra bát, rưới thêm 1-2 thìa nước cốt dừa (tùy theo khẩu vị của mỗi người) và thưởng thức.
Chè bí đỏ đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g bí đỏ
- 100g đậu phộng
- 100g bột năng
- 200g đường
- 50g bột sắn dây
- Nước cốt dừa
- Dụng cụ: Nồi inox, máy xay sinh tố, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế bí đỏ
- Bí đỏ đem gọt vỏ, loại bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Cho bí đỏ vào nồi hấp chín mềm, sau đó vớt ra đổ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Múc bí đỏ đã xay vào bát tô, thêm đường, bột năng vào, dùng máy đánh trứng trộn đều đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau tạo thành khối mịn, dẻo vừa phải.
- Tiếp theo, bạn vo hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế đậu phộng
Đậu phộng đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra bát tô.
Bước 3: Nấu chè
- Hòa tan 50g bột sắn dây cùng 1/2 chén nước, khuấy đều đến khi bột tan và không bị vón cục.
- Cho nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho đậu phộng và viên bí đỏ vào luộc khoảng 20 phút.
- Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp bột sắn dây vào đảo đều cho đến khi nước sánh lại là được.
- Cuối cùng, bạn cho 200ml nước cốt dừa và đường vào, khuấy đều khoảng 5 phút cho tan thì nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã hoàn thành xong công thức nấu chè bí đỏ đậu phộng trên đây, bạn chỉ cần múc ra bát tô là đã có thể thưởng thức.
- Chè sẽ ngon hơn khi ăn lạnh, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào.
Một số lưu ý cách nấu và bảo quản chè bí đỏ
Bí đỏ là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu, tăng cường trí nhớ. Việc kết hợp đậu xanh, đậu đen, nước cốt dừa với bí đỏ tạo nên những món chè bí đỏ vô cùng tuyệt vời.
Tuy nhiên, khi cho bí đỏ vào nấu, bạn không nên đun quá lâu sẽ làm bí bị nát và không đẹp mắt, cũng không nên để bí chưa chín hẳn mà khi ăn sẽ cảm thấy hơi sựt sựt sẽ mất độ bùi và béo ngọt dẫn đến không ngon.
Chè bí đỏ ăn lúc nóng hay lạnh thì đều ngon. Nếu không ăn hết, cho chè vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày.
Hãy cùng học cách nấu chè bí đỏ để chiêu đãi gia đình trong những ngày hè nắng nóng này nhé. Chúc các bạn thành công!