Thịt ba chỉ kho tiêu là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam, cách làm món thịt ba chỉ kho tiêu rất đơn giản, dễ thực hiện, không tốn thời gian nấu nướng mà lại có vị ngon đậm đà nên thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách ướp thịt heo sao cho đúng cách để đảm bảo hai tiêu chí quan trọng nhất là màu sắc và mùi vị của món ăn. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm món thịt ba chỉ kho tiêu đậm đà đưa cơm sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 400 gr thịt ba chỉ tươi
– Hành lá
– Hành tím
– Ớt
– Tiêu
– Đường
– Nước mắm
– Dầu ăn
Cách làm món thịt ba chỉ kho tiêu
Bước 1:
Làm caramel tạo màu cho thịt cho chảo lên bếp đun một lúc cho chảo nóng. Sau đó cho 3 muỗng đường vào chảo và đảo đều liên tục; chú ý cho lửa nhỏ để tránh đường bị cháy đen làm ảnh hưởng đến mùi vị của món. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thấy đường tan ra tạo thành màu nâu cánh gián thì cho một chén nước vào rồi khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp; cho nước màu ra một bát riêng.
Bước 2:
Thịt thái miếng vừa ăn, ướp vào thịt 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng thìa đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước đường màu đã nấu và một vài lát ớt thái nhỏ, trộn đều và để 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3:
Sau khi thịt đã ngấm đủ gia vị, cho vào nồi đã chuẩn bị sẵn để kho. Khi kho thịt nên để lửa vừa, khi thấy nồi thịt sôi đều; cho lửa nhỏ lại liu riu và đậy nắp cho nước cạn dần dần. Nếu muốn ăn thịt kho tiêu nhiều nước thì khi đun nên để lửa to và không đậy nắp. Đun đến khi nào thấy phần nước trong nồi thịt sánh lại, thịt săn chắc; có mùi thơm dậy lên thì nhấc nồi ra và tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Thành phẩm món ăn
Thịt ba chỉ kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh, với mùi thơm đặc biệt của tiêu. Khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy vị béo ngậy của mỡ thịt cùng với vị hơi cay cay của nước thịt kho. Ăn với cơm trắng là bao hết ý phải không nào?
Cách bảo quản món ăn
- Để thịt kho được bảo quản tốt hơn, sau khi kho thịt xong bạn nên hớt bỏ bớt váng mỡ bám trên bề mặt thịt.
- Mỗi ngày khi ăn bạn nên múc ra vừa đủ lượng dùng và hâm riêng, nếu ăn không hết bạn không nên đổ nước thịt dư lại vào nồi chính vì như vậy nồi thịt rất dễ bị thiu.
- Không nên đậy vung (nắp) kín quá vì như thế thức ăn sẽ bị hầm và dễ bị ôi thiu.
- Mỗi ngày cần hâm lại nồi thịt một lần và để ở nơi khô thoáng.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh bạn nên đậy kín nắp nồi có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc để hộp đậy kín nắp rồi mới để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì nên múc phần vừa đủ ra nồi riêng để hâm. Lưu ý bảo quản thịt trong tủ lạnh chỉ tối đa được 1 tuần thôi nhé!